Les recettes des MMUS: 2008

C'est une R7 de muffins de base, que je "customise" ensuite avec des fruits frais (pêche, framboise, myrtille, whatever... amandes... raisins... et/ou pépites de choc )

Préchauffer le four à 400F. Graisser (ou pas) 12 moules à muffins.

Mélanger

1cup 3/4 de farine,
1/3 à 1/2 cup de sucre (selon qu'on aime plus ou moins sucré),
1 pincée de sel
2 cuillères à café de baking powder.

Dans un autre bol, mélanger

3/4 cup de lait,
1/4 cup d'huile (genre Canola)
un oeuf battu.

Verser cela dans le mélange de farine ainsi que la garniture choisie, mélanger PAS TROP (juste de quoi mouiller la farine, il doit rester des grumeaux c'est normal). Répartir dans les moules, saupoudrer d'un peu de sucre (ça donne du croquant dessus ), enfourner pour 18 à 20 mn en baissant la température à 375 au bout de 5 mn.

The pate feuilletée par la Puce

Pour la détrempe,

250 grammes de farine,
6 grammes de sel,
120 à 150 grammes d'eau tiède.

Je mélange tout dans mon robot kitchen...

Je sors du frigo 200 grammes de beurre bien froid que je malaxe rapidement dans le kitchen.. (après en avoir sorti la détrempe).

J'étale la détrempe en forme de croix, et je pose le beurre froid mais malaxé dessus au milieu, et je referme les cotés.

Et là, avec le rouleau à patisserie, j'etale, et je plie en trois, direction frigo, et etalage pliage environ 4 fois...

J'aime faire cette pate la veille, elle a besoin de bien reposer et de refroidir.

Et ensuite, a nous les palmiers, la galette des rois, le roti Wellington, les biscuits apero, etc.. etc... toujours faire cuire a four tres chaud (400) et bien refroidir apres avoir mis en forme!

Bonne cuisine!

Crèmes caramel de la Puce

J'ai rapporté d'Espagne des moules en métal spéciaux (la fille qui aime à peine la bouffe....) mais les ramequins en porcelaine font très bien l'affaire!

Pour 6:

1/4 litre de lait,
3 oeufs,
une cuillerée de vanille liquide
du sucre.J

Je prépare mon caramel, mais le pb, c'est que c'est au pifomètre, peut-être 1 cup de sucre semoule et 3-4 tablespoons d'eau. Quand ça vire au caramel, je verse dans les moules.

Pendant que le caramel se faisait, j'ai fait chauffé mon lait, et dans un bol mélangeur, j'ai fouetté mes oeufs avec du sucre.. heu...1/2 cup... ensuite, j'ajoute le lait chaud aux oeufs, mais tout doucement avec un fouet, pour tempérer et eviter les oeufs brouillés, je verse la préparation dans les ramequins, et je mets 45-50 minutes au four 350 fahrenheit au bain-marie...sortir du four, laisser refroidir à temp ambiante, et mettre au frigo, et essayer d'en manger une avant que les puces et le mari n'aient tout englouti...

Grilled flank steak par Elke

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/731

toasted barley salad with red bell pepper, corn and grilled portobello mushrooms par Elke

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/5657

c'est frais et leger, on aime bien quand il fait chaud...

Payard's Madeleines par Elke

Makes about 30

1 1/4 cups all purpose flour
1 tsp baking powderpinch of salt
3/4 cup (1 1/2 sticks) unsalted butter
2 1/2 tsp honey
4 large eggs
3/4 cup sugar
2 1/2 Tbsp (packed) golden brown sugar
1 Tbsp grated lemon peel

[Dark madeleine molds tend to over-brown the cookies. To prevent this, reduce the initial cooking temperature to 425F, then reduce the temperature to 375F during the second half of baking.]

Preheat oven to 450F. Butter and flour enough madeleine pans with 3-inch-long molds to make 30 madeleines (or work in batches, washing, cooling, buttering, and flouring molds between batches). Whisk flour, baking powder, and salt in medium bowl. Place butter and honey in small saucepan; stir over medium heat until butter is melted.

Mix eggs and next 3 ingredients in processor. Add half of hot butter mixture; process until blended. Add flour mixture; using on/off turns, process until combined. Add remaining butter mixture; process just to blend. Divide among pans, filling each mold to the top.

Bake madeleines 5 minutes. Reduce oven temperature to 400F. Continue baking until golden brown and puffed in center, about 5 minutes longer. Cool completely in molds. (ca vient de Bon Appetit, avril 2007)

strawberry-rhubarb shortcakes par Elke

c'etait super bon, je vous mets le lien pour la recette:http://www.epicurious.com/recipes/food/views/1773

Brochettes de poulet au magret fumé par Aurore

Pour 2 personnes

2 blancs de poulet,
1 poivron rouge,
16 tranches fines de magret de canard fumé,
1 citron,
piment d'Espelette,
huile d'olive,
sel,
4 piques à brochettes.

1) Faire mariner le poulet coupé en morceaux avec quelques pincées de piment d'Espelette, un filet d'huile d'olive, le jus d'un citron et un peu de sel.

2) Sur chaque pique à brochette, alterner les morceaux de poulet marinés, les tranches de magret et les lamelles de poivron. Réserver les brochettes dans la marinade. Préparer trois saladiers respectivement remplis de parmesan râpé, de tomates séchées grossièrement découpées et d'un mélange ail et basilic ciselés.

3) Faire dorer les brochettes à la plancha (ou à la poêle).

4) Ajouter le mélange ail/basilic et les tomates séchées.

5) Dresser dans l'assiette et saupoudrer de parmesan.

J'ai servi ça avec de la purée, ils font de la polenta eux mais je n'ai jamais tenté !

Brochettes de lotte au curry par Aurore

Pour 4 personnes

Les brochettes

700 g de queue de lotte
2 yaourts à la grecque
1 petit morceau de gingembre
3 gousses d’ail
1 oignon
3 cuil. à c. de curry
Huile d’olive
Sel

Le riz

200 g de riz thaïlandais
2 feuilles de laurier
Huile d’olive
Sel

Faire revenir le riz avec les feuilles de laurier dans un peu d’huile d’olive. Couvrir d’eau au double de la hauteur du riz, saler et faire cuire 15 mn environ et réserver au chaud. Éplucher l’ail, l’oignon et le gingembre. Mixer le tout en ajoutant un peu d’eau, si besoin.

Dans une poêle et de l’huile d’olive, faire épaissir le mélange quelques minutes avant d’ajouter le curry, puis hors du feu, incorporer les yaourts.Saler et bien mélanger. Découper la lotte en cubes (6 par par personne)

Confectionner des brochettes. Les saler et les enduire de sauce au curry. Les faire dorer à la poêle dans un peu d’huile d’olive et terminer la cuisson sur feu plus doux en ajoutant le reste de sauce.

Servir les brochettes accompagnées du riz et de la sauce.

J'ai eu la recette par notre "jamie oliver" à nous (sans rire, il reprend tous les concepts de Jamie Oliver et les applique sur M6 !) Cyril Lignac. Il a une émission tous les samedis midi qu'on regarde souvent avec les petits ! Et après on fait parfois les recettes ! Vous pouvez trouver toutes les recettes ici

Limoncello spritzers par Elke

crushed ice
3 cups limoncello
12 Tbsp fresh lemon juice
1 1/2 cups club soda

Fill 6 tumblers halfway with ice. Stir 1/2 cup of the limoncello and 2 Tbsp of the lemon juice into each glass. Top with 1/4 cup of club soda and serve.

Poivrons farcis au quinoa par Megumi

Pour 4 personnes,

4 poivrons rouges ou jaunes
1 cup de quinoa et 2 cups de bouillon
1 lb de champignons en morceaux
2 oignons émincés
2 gousses d'ail hachées
1 cup de sauce tomate
fromage rapé

Couper les poivrons en 2 dans la longueur, retirer les graines, précuire à la vapeur (ils doivent être souples mais pas trop mous sinon c'est fragile).

Pendant ce temps, mettre dans une casserole le bouillon et le quinoa et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir l'ail et l'oignon puis ajouter les champignons.

Quand leur liquide est à peu près évaporé, ajouter la sauce tomate, faire cuire quelques minutes, puis éteindre le feu et mélanger avec le quinoa cuit. Rectifier l'assaisonnement s'il y a lieu.

Si vous aimez, vous pouvez ajouter un peu de salsa ou de tabasco. Mettre les moitiés de poivrons dans un plat huilé, remplir de la farce, s'il y en a trop la mettre autour des poivrons.

Saupoudrer de fromage, cuire 25 à 30 mn à 325F.

Roast squash, sage, chestnut and pancetta risotto par Aurore

Alors c'est une recette de Jamie Oliver : en rouge je vous mets mes commentaires ! Ca peut avoir l'air compliqué, mais une fois qu'on a chopé le coup, ça va plus vite !

serves 6

Risotto :

approx. 1 litre stock
1 knob of butter
2 tablespoons olive oil
1 large onion finely chopped
2 cloves of garlic finely chopped
400g/14oz risotto rice
2 wineglasses of dry white vermouth (dry martini or noilly prat) or dry white winesea
salt and freshly ground pepper
70g/ 2 1/2 oz butter
115g/4oz freshly grated parmesan cheese.

Pour un risotto très simple et très bon : Faire revenir dans une sauteuse un oignon et un peu d'ail dans de l'huile d'olive, mouiller avec 20 cl de vin blanc, mettre le riz arborio jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajouter une louche de bouillon de volaille. Quand le riz a absorbé le bouillon, recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon (environ 1litre au départ). La cuisson dure environ 18 minutes

1 butternut squash
1 level tablespoon coriander seeds
2 small dried chilliessea salt and freshly ground black pepper
olive oil
12 slices of pancetta or dry-cured smoky bacon
100g/3 1/2 oz chestnutsa bunch of fresh sage,
leaves picked (perso je n'en mets pas car je n'en ai jamais sous la main !)
optional : 6 heaped tablespoons mascarpone cheese

1) Preheat your oven to 190°C/375°F/Gas 5.

2) Carefully cut your butternut squash in half and scoop out the seeds. Put these to one side. Cut the squash lengthways into 0,5cm (1/4 inch) slices. Perso, j'épluche le squash.

3) Bash up your coriander and chillies with a pinch of salt and pepper in a pestle and mortar.

4) Dust this over your squash with a tablespoon of olive oil (euh pour moi a tablespoon of olive oil c'est vraiment pas assez ! J'enrobe vraiment bien les morceaux de squash !). Toss around until completely coated. Line up snugly in a roasting tray and bake for around 30 minutes until the flesh and skin are soft to the touch.

5) Now get all your ingredients ready and start making a basic risotto.

6) Remove the squash from the oven and lay your pancetta over it. Mix the squash seeds (perso, j'ai testé, j'ai pas aimé le coup des squash seeds donc elles finissent à la poubelle !!!) chestnuts and sage leaves with a little olive oil, salt and pepper. Sprinkle over the squash and pancetta and place back in the oven for about 5-10 minutes until the pancetta is crip.

7) Once the squash has cooled down a little, shake off the pancetta and chestnuts and finely chop the squash -it will be quite mushy but that's fine, I go for half of it fine and half chunky.

8) Add this to the risotto. Add some parmesan cheese, mélangez un peu et laissez poser environ 2 minutes.

9) Season to taste and serve with the pancetta, chestnuts, sage leaves and squash seeds (vraiment pas obligé !) sprinkled over the top.

10) Lovely served with a big dollop of mascarpone cheese ont the side. Place a grater and a block of parmesan cheese in the middle of the table so that everyone can help themselves.

Ok je vous l'accorde c'est super long, ça a l'air un peu compliqué mais franchement ça ne l'est pas tant que ça et c'est super super bon (à condition d'aimer ce qu'il y a dedans !) La pancetta se marie super bien avec les chestnuts et squash ! Ah oui, à manger immédiatement, le risotto ça n'attend pas et c'est pas bon quand on attend trop !

Soufflé au fromage par Megumi

Ingrédients pour 3 ou 4 personnes :

50 g de beurre
40 g (deux cuillères à soupe) de farine
1/4 l (1 cup) de lait
4 oeufs
100 g de fromage rapé
sel, poivre, muscade

Faire fondre le beurre dans une casserole ou au MO, mélanger la farine, mouiller progressivement avec le lait chaud en remuant pour faire une sauce blanche épaisse. Moi je fais ça entièrement au MO ça évite de salir une casserole.

Assaisonner à volonté. Préchauffer le four à 400F.

Séparer les blancs des jaunes, ajouter les jaunes à la sauce un par un en mélangeant bien entre chaque addition. Puis ajouter le fromage.

Battre les blancs en neige bien ferme, les incorporer délicatement au mélange.Verser dans un moule à bords hauts, beurré.

Faire cuire pendant 30 à 40 mn, servir aussitôt.

le gratin au poireaux de QUI ?

Gratin de poireaux à la viande
Pour un grand plat à gratin

4 poireaux moyens
1 cube de bouillon
800 g viande hachée
1 oignon
vin rouge
1 gousse d'ail pressée
poivre, muscade
2,5 dl crème
fromage râpé

Faire revenir l'oignon, ajouter la viande, et y mélanger l'ail pressé
Arroser la viande avec 2 dl vin rouge et un cube de bouillon
Ajouter le poivre, la muscade
Ajouter les poireaux coupés en petits morceaux, cuire le tout ensemble
Eventuellement, ôter un peu de liquide, verser le tout dans un plat à gratin beurré,
saupoudrer de fromage râpé, ajouter la crème, mettre au four pour gratiner.

Cake au chorizo et aux olives par Aurore

A amener en pic-nic sans hésiter!

Ingrédients pour 4 à 6 gourmands :

100 g de farine
1 chorizo (fort donne plus de goût mais il y en existe des moins piquants)
100 g d'olives vertes dénoyautées (c'est quand même plus pratique…)
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
100 g de comté
10 cl d'huile
20 g de beurre
10 cl de lait

Préparation : 5 minutes + 35 minutes de cuisson

Préchauffe ton four Th. 7 (210°). Profites-en pour beurrer le moule à cake, couper le chorizo en petits dés, égoutter les olives vertes et râper le comté. Pas trop fatigué? Bien sûr que non!

Mélange maintenant la farine, la levure et du sel dans un saladier. Creuse un puits et casse-y les 3 oeufs. Travaille en délayant peu à peu avec le lait, puis avec 10 cl d'huile, jusqu'à ce que tu obtiennes une pâte lisse et homogène.

Incorpore les chorizo, les olives et le conté dans la pâte et verse la préparation dans le moule.

Enfourne et fais cuire environ 35-40 minutes. Démoule le cake et surtout laisse-le refroidir un peu avant de servir.

Astuce : si tu achètes des olives aux herbes ou piquantes, c'est encore meilleur

Mint-cilantro chutney par Anne Chicago

Ingrédients :

1 cup chopped fresh cilantro
1 medium tomato (3/4 cup)
3/4 cup chopped fresh mint leaves
1 medium onion chopped (1/2 cup)
1/4 cup water
juice of 2 medium limes
1 teaspoon salt
2 medium cloves garlic
1 or 2 fresh tai serrano cayene chilies

1/ place all the ingredients in a blender

2/ tightly cover and store in refrigerator up to 10 days

Bon avec des brochettes de poulets, bon avec du pain en dip..
je ne sais plus si je l ai donne celle la mais on l aime bien ici.

Cuban Style black bean and corn chowder par Kine

Encore une soupe

Ingrédients :

1 can TJ sweet corn (drained)
1 can TJ's cuban style beans (don't drain)
1 carton roasted red pepper tomato soup

Combine all ingredients and simmer 10 minutes or until thickened (bon, chez moi, ça a pas épaissi, mais c'était bon quand même!).

Optional: tear 3 chili flour tortillas into pieces and simmer with the soup.

Makes 7 cups (à 2.5 points/ cup pour celles que ça intéresse !)

Spiced Beef Kibbe par Elke

Ingrédients

1/2 cup bulgur wheat
3 Tbsp p-i-n-e nuts pignons (toasted)
2 Tbsp minced onion
1 lb ground beef
1 tsp ground cumin
1/2 tsp paprika
1/4 tsp cayenne pepper
1/2 tsp cinnamon
1 tsp salt
2 Tbsp olive oil
2 tsp lemon juice
2 Tbsp chopped fresh mint (or dried if fresh is unavailable)

Soak bulgur wheat in 2/3 cup water for about 30 minutes or until softened. Heat grill or broiler. Drain bulgur and squeeze out water. Mix with pignons, onion, spices and salt and add ground beef, mixing well. Shape into ovals or patties. Brush with oil and grill, turning several times until brown (8 to 10 min) and well-done on the inside. Serve sprinkled with lemon juice and mint.

New England Clam Chowder

Ingrédients :

3 slices of bacon
1 large potato (moi j'en mets plus que ca, mais c'est comme tout, c'est une question de preferences...)
1 celery stalk (pareil, j'en mets plus), chopped
1/3 c chopped onion
3/4 tsp salt
1/8 tsp pepper
1/8 tsp thyme
pinch of sage (je mets un peu plus de thym et de sauge que ca aussi)
2 cans of clams, drained, reserving liquid (je prends les clams chez TJ, leurs clams sont de bonne qualite)
1/4 c flour
3 c milk

In a large pot fry bacon until crisp. Drain on a paper towel. To drippings add potato, celery, onion, salt, pepper, thyme, and sage and liquid from clams. Heat to boiling and cook covered until vegetables are tender. Combine flour and milk, add to rest. Heat over medium heat until mixture thickens, stirring occasionally. Stir in clams. Heat through. Do not boil. Garnish with bacon.

Crèpes pas Kreposuc

Version 1 :

Pour la pâte :

250 g de farine,
50 g de crème fraîche,
3 oeufs,
environ 3 dl de lait,
70 g de sucre en poudre,
4 c de beurre fondu,
un soupçon de calvados ou d'Armagnac (optionnel)

Faut laisser reposer la pate pendant 30mn avent de cuire. autrement ca colle!!!!!!

Version 2 :

Ingrédients (pour 20 crêpes) :

5 oeufs
500 g de farine
1 litre de lait demi-écrémé
3 cuillères à soupe d'huile
1/2 verre de bière

Préparation : Dans un saladier verser la moitié de la farine, puis rajouter les oeufs un à un, rajouter ensuite un peu de lait puis de la farine puis à nouveau du lait et ainsi de suite.Enfin rajouter l'huile et la bière. Laisser reposer 1 heure, votre pâte est prête.

Fettucine w/ Shrimp and Portobello par Emmy

Fettucine w/ Shrimp and Portobello (promis a Elke, il y a qq jours!)

Buttermilk Pie

Un petit dessert du sud? (south Carolina)

Ingrédients:

4 oeufs
1 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de farine
1/2 tasse (un stick) de beurre fondu
1 tasse 1/2 de buttermilk
1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger (mon truc à moi, sinon en principe, vanille)
Un fond de tarte non cuit de 9 inches, soit 25 cm.

Préchauffer le four à 325° F.

Battre les oeufs, sans exagérer, ajouter le sucre et la farine. Verser le beurre en mélangeant bien, puis le buttermilk et la fleur d’oranger.

Saupoudrer le fond de tarte d’un peu de farine, verser l’appareil. Le parsemer aussi de farine.

Cuire durant 3/4 d’heure (moule français, moins profond) à 1h (moule américain), jusqu’à ce que le flan soit pris.

Déguster tiède, les Américains ne peuvent pas s’empêcher de mettre de la chantilly avec mais c’est vous qui voyez hein. Ca marche très bien aussi sans

Easy bean Casserole par Kine

Une recette Trader Joe’s 694 Creve Coeur

Ingrédients :

1 bag frozen french haricots
2 containers frozen spinach & artichoke dip
1.5 cup TJ’s fried onions
2/3 cup milk

Cook green beans until fork tender.While beans are cooking, prepare the spinach & artichoke dip (thaw following instructions)

When dip is ready, stir in milk and 1 cup of the onions, combine with drained green beans and place in buttered casserole dish.

Sprinkle remaining onions over the top.Bake 325°F for 20-30 minutes until bubbly and top is lightly browned.

Excellent with brown basmati rice. For those who count the WW points:1 serving is approx 1/8 of the dish = 6 points

Homemade Yogurt par Kreposuc

Makes 4 cups

5 cups whole, low-fat, or skim milk
1/4 cup plain yogurt with active cultures

1. In a heavy-bottomed 4-quart saucepan, heat milk, stirring frequently over medium heat, to 185°. Remove from heat, and let cool to 110°.

2. Place yogurt in a medium bowl. Using a whisk, gradually stir in cooled milk, about 1/2 cup at a time, stirring until smooth between additions. Cover the bowl with plastic wrap, poking two or three holes for ventilation. Transfer to a warm place (about 90°F), and let sit until milk begins to thicken around the edges and the yogurt is set, about 5 hours.

3. Place bowl in refrigerator until completely chilled. Reserve at least 1/4 cup of this yogurt to begin next batch. Refrigerate for up to 2 weeks in an airtight container.

Ben voila ma recette de yaourt, je laisse pendant 5 ou 6 hr sur le comtoir (pas forcement a 90F) mais ca marche. Il faut bien mesurer la temperature,mais c'est si simple!!!

Tarte aux oranges sanguines par Elke

blood-orange crostata une recette Epicurious

Pour la pate :

2 cups all-purpose flour
1/3 cup sugar
1/2 teaspoon salt
1 1/2 sticks (3/4 cup) cold unsalted butter, cut into bits
6 large egg yolks

In a bowl with a pastry blender or in a food processor blend or pulse together flour, sugar, and salt. Add butter and blend or pulse until mixture resembles coarse meal. Add yolks and, if blending by hand, stir until mixture forms a dough.

If using a food processor pulse until mixture forms large clumps and with hands form mixture into a dough. On a work surface smear dough in 3 or 4 forward motions with heel of hand to slightly develop gluten in flour and make dough easier to work with.

Form dough into a ball and flatten to form a disk. Chill dough, wrapped in plastic wrap, at least 1 hour and up to 1 day. Makes enough dough for an 11- to 12-inch tart.Ingredients :

For pastry cream:

1 1/2 cups milk
4 large egg yolks
1/2 cup sugar
1/4 cup all-purpose flour
1 1/2 teaspoons freshly grated orange zest
2 tablespoons grappa, or to taste
4 blood oranges*
4 small navel oranges
1/3 cup orange marmalade
*available seasonally at specialty produce markets

Preparation
Preheat oven to 425°F.
On a lightly floured surface roll out dough into a 15-inch round (1/8 inch thick) and fit it into an 11-inch tart pan with a removable fluted rim. Trim dough flush with rim and lightly prick bottom all over with a fork. Chill shell until firm, about 30 minutes.
Line shell with foil and fill with rice or beans. Bake shell in middle of oven 15 minutes. Remove rice or beans and foil and bake shell until golden, about 8 minutes more. Cool shell in tart pan on a rack. Shell may be made 1 day ahead and kept in an airtight container at room temperature.
Make pastry cream:In a 1 1/2-quart heavy saucepan bring milk just to a simmer over moderate heat. In a metal bowl whisk together yolks, sugar, flour, and zest and add hot milk in a stream, whisking. Transfer mixture to pan and bring to a boil over moderate heat, whisking constantly. Simmer pastry cream, whisking constantly, 1 minute and transfer to a bowl. Whisk in grappa and cool, stirring occasionally. Chill pastry cream, its surface covered with plastic wrap, until cold, at least 4 hours, and up to 2 days.
With a sharp knife cut a slice from top and bottom of each orange to expose flesh and arrange, a cut side down, on a cutting board. Cutting from top to bottom, remove peel and pith. Cut oranges crosswise into thin slices and drain slices in one layer on several thicknesses of paper towel 15 minutes.
In a small saucepan bring marmalade to a simmer, stirring, and force through a fine sieve into a bowl, pressing hard on solids. Discard solids.
Spread pastry cream evenly in tart shell. Arrange orange slices decoratively over pastry cream, overlapping them slightly to cover cream, and brush with marmalade. Crostata may be made 2 hours ahead and chilled, covered. Bring crostata to room temperature before serving

Cookies par Elke

white chocolate, cranberry, and macadamia nut cookies

les cookies qu'on a faits avec Peran ajd... Ou si vous preferez ne pas aller sur epicurious, je copie la recette ici...

Ingrédients :

3 cups all purpose flour
1 teaspoon baking soda
3/4 teaspoon salt
1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature
1 cup (packed) golden brown sugar
3/4 cup sugar
2 large eggs
1 tablespoon vanilla extract
1 1/2 cups dried cranberries (about 6 ounces)
1 1/2 cups white chocolate chips (about 8 1/2 ounces)
1 cup coarsely chopped roasted salted macadamia nuts (about 4 1/2 ounces)

Preheat oven to 350°F.

Line 2 large rimmed baking sheets with parchment paper. Sift first 3 ingredients into medium bowl. Using electric mixer, beat butter in large bowl until fluffy. Add both sugars and beat until blended. Beat in eggs, 1 at a time, then vanilla. Add dry ingredients and beat just until blended. Using spatula, stir in cranberries, white chocolate chips, and nuts.

For large cookies, drop dough by heaping tablespoonfuls onto prepared sheets, spacing 21/2 inches apart.

For small cookies, drop dough by level tablespoonfuls onto sheets, spacing 11/2 inches apart.

Bake cookies until just golden, about 18 minutes for large cookies and about 15 minutes for small cookies. Cool on sheets. Do ahead

Can be made ahead. Store airtight at room temperature up to 2 days or freeze up to 2 weeks. Makes 36 (large) or 72 (small) cookies. Bon Appétit

Halibut with Balsamic Glaze par Emmy

Une recette de Giada De Laurentiis
Ingrédients :

1/2 cup balsamic vinegar
2 to 3 tablespoons honey, depending how sweet you want it
3 tablespoons olive oil
2 garlic cloves, minced
4 (6-ounce) halibut fillets
Nonstick cooking spray

Whisk the vinegar, honey, oil, and garlic in a bowl. Arrange halibuts in an 8-inch square baking dish. Pour marinade over the fish, coating it completely. Cover and refrigerate at least 30 minutes and up to 4 hours.

Preheat the broiler. Line the bottom and sides of a baking sheet with foil. Spray the foil with nonstick cooking spray. Remove fish from marinade, reserving marinade, and arrange the fillets atop the baking sheet.

Pour the marinade into a heavy small saucepan. Broil the fillets until they are just cooked through and caramelized on top, about 12 minutes.

Meanwhile bring the marinade to a boil and simmer until it thickens slightly and becomes syrupy, whisking often, about 15 minutes. Spoon off any excess oil from the sauce, if desired. Transfer the fillets to plates. Spoon the sauce over and around the fillets, and serve.

Voici ce que j'ai fait ce soir (avec du sea bass a la place du halibut), j'ai servi avec du riz et des haricots verts: un delice [J'ai commence par oven a 350 pdt 15-20 minutes et j'ai fini par 2 mn ss le broiler]

Black bean soup par Kine

Ingrédients :

2 cups black beans (ça fait tout un paquet)
8 cups veg broth
4-8 cloves garlic
1 Tbsp cumin powder
2 Tbsp coriander
salt, pepper
1 chopped onion
cilantro
soucream
(1 or 2 jalapeno peppers)

Bring black beans to a boil in vegetable broth with garlic and onion. Add spices, pepper. Once at a boil, cover, simmer for approx 2 hours until beans become tender.

Once tender, put a good part of it in a blender with cilantro. Serve with sour cream + fresh cilantro *

PS: Pas nécessaire de faire tremper les black beans. Mais bien les rincer et trier! C'est fou ce qu'on trouve dans les emballages... petits cailloux etc!

Soupe à la courgette par Kine

(AKA soupe à la sorcière - Léa, ou soupe de Superman - Sam)

4-6 zucchinis, voire plus, les couper en morceaux moyens, les mettre à cuire avec un tout petit peu d'eau et 1-2 cubes de bouillon.

Une fois cuits, les mettre au mixer - purée, remettre dans la casserole. Ajouter un boursin à l'ail et aux fines herbes OU, pour une variante moins grasse, un fromage blanc "alouette" (à vrai dire, encore meilleur). Le fromage fondra dedans et la soupe est prête! Peut se manger chaude ou froide.

Lasagnes par Kine

Ingrédients :

environ 1 lb viande hâchée
2-3 carottes coupées en rondelles fines
1 boîte tomates en dés avec le jus
bouillon en poudre ou cube
oignon
2-3 trucs qui traînent dans le frigo...

Avec le tout, faire une sauce à la viande, comme une bolognaise

Bechamel

1/2 barre de beurre (env. 60g)
5-6 tbsp farine.

Faire fondre le beurre et y ajouter la farine, hors feu env 8 dl liquide : bouillon, eau, lait, et vin blanc à ajouter au mélange farine-beurre, bien remuer et mettre à ébullition en remuant.

sprayer le plat avec de l'antistick, mettre une couche de lasagnes (non cuites), la moitié de la viande, une bonne dose de béchamelle, re des lasagnes, re de la viande, re de la béchamelle, re des lasagnes et le reste de la béchamelle. Saupoudrer de fromage râpé

Au four environ 30 minutes à 410-420 F (220C)

C'est une des rares recettes que je fais toujours au pif (en fait, à part la béchamel, je les fais toujours sans recette!)

Fresh Berry Gratin par Emmy

Ingredients :

4 cups fresh berries (raspberries, blueberries and strawberries que j'avais coupe en 2 ou 4 selon la taille)
4 oz. reduced-fat cream cheese, softened
3 Tbsp skim milk
1 Tbsp lemon juice
1/3 cup packed light brown sugar

Place berries in an even layer in a 9" oven dish or 4 individual gratin dishes.

In a small bowl, whisk together cream cheese, milk and lemon juice.Spread over the berries, leaving the outer edge uncovered. Set aside in the fridge, covered with plastic wrap, for up to 1 hour. Preheat the broiler.

Spread sugar over the berries, covering evenly. Broil until the sugar has melted, about 4 minutes

Russian Tea Cakes par Elke

Preheat 350

Mix: 1 cup soft butter, 1/2 cup confectionery sugar, 1 tsp. vanilla

Sift: 2 1/4 cups flour, 1/4 tsp salt - but I don' have a sifter so I don't sift

Add: 3/4 cup chopped walnuts

Mix all together and chill for 1 hour. Roll into 1 inch balls, place 2 inches apart on an ungreased cookie sheet.

Bake until set but not brown.

While still warm, roll in conf. sugar.

Butter Cookies par Elke

Preheat : 425

Mix: 1 cup butter, 1/2 cup sugar, 1 egg Stir in: 3 tsp. vanilla

Add: 3 cups flour 1/2 tsp. baking powder.

Chill the dough for easier rolling, cut into shapes, Bake 5-7 minutes.

Let cool decorate with frosting 1 cup confectionery sugar, 1tsp vanilla 1Tablespoon soft butter. Add milk little by little until the right consistency is obtained.

Stuffed peppers par Emmy

Jasmine Rice-Stuffed Peppers

J'ai juste fait avec 1 lb de lean ground beef plutot que la combinaison beef/turkey

Par contre, eviter de couper le jalapeno et de vs gratter l'oeil ensuite, j'ai cru mourir/devenir aveugle

Holiday Biscotti de Giada par Emmy

http://www.foodnetwork.com/food/re [...] src=search

Poisson par Elke

J'aime bien faire du saumon (tiens, ca fait longtemps qu'on n'en a pas fait, faudrait que j'en achete...), super facile avec juste des herbes de provence, sel et poivre dessus et au four, ou alors une de ces recettes:

http://www.epicurious.com/recipes/ [...] views/5908

http://www.epicurious.com/recipes/ [...] views/5459

Courgettes farcies à la mozarella par Anne_AZ

http://tlc.discovery.com/fansites/ [...] de133.html

Saffron rice with chorizo par Elke

Tout est là http://www.epicurious.com/recipes/ [...] views/1466

Quiche Patates Bleu par Megumi

(je vous préviens c'est tout au pif )

Pour un moule de la taille d'une grande assiette (20cm?) (ça commence... )

Je prends 6 ou 7 petites pommes de terres à peau fine, jaunes ou roses, je les lave sans les éplucher, je les mets dans une casserole d'eau froide avec du sel et le tout à cuire 1/2h.

Pendant ce temps je fais une pâte brisée : en poids, 1/3 beurre, 2/3 farine (par ex. 60 g beurre pour 120 g farine), on mélange le tout avec les doigts pour obtenir un mélange poudreux, on amalgame progressivement avec de l'eau sans trop pétrir (sinon ça devient élastique et c'est trèèès pénible à étaler).

Etaler, justement, mettre dans le moule, piquer.

Une fois les patates cuites, toujours sans éplucher (pas envie de me crâmer les mimines) je les coupe en rondelles que j'étale dans le fond du moule. Par dessus, je répartis des petits cubes de fromage bleu (1/2 tasse?).

Je saupoudre de fromage râpé (pas mal). Je poivre.

je fais mon appareil : dans un bol, je mélange 1 cuillère à café de Maizena avec un peu de lait froid. Je casse un oeuf dedans, je bat le tout et j'ajoute encore du lait... heuuuu... une tasse peut-être Je verse l'appareil dans la tarte.

Et hop au four (350F / 190C / Th.7) une petite demie-heure

Eggnog par Megumi

Ingrédients :

6 eggs
1 cup + 1 tablespoon sugar
1/2 teaspoon vanilla extract
1/4 teaspoon ground nutmeg
3/4 cup brandy
1/3 cup dark rum (Captain Morgan for best flavor, but Myers is OK)
2 cups whipping cream
2 cups milk

All liquids should be very cold. Refrigerate in advance.

Beat the eggs for 2 or 3 minutes with an electric mixer at medium speed until very frothy. Gradually beat in the sugar, vanilla and nutmeg. Turn the mixer off and stir in the cold brandy, rum, whipping cream and milk.

Chill before serving. Sprinkle individual servings with more nutmeg. Makes about 2-1/2 quarts.

Une dédicace à Kreposuc par 4amoi

Hey les dingos de tagadas, regardez ce que j'ai trouve sur marmiton (ben oui tjrs pas couchee!) http://www.marmiton.org/recettes/r [...] tte=49745#

Braised Chicken with Artichoke Hearts and Sundried Tomatoes par Emmy

Ingrédients :

1 Tbsp olive oil
1 whole chicken breast with the skin (about 1 1/2 pounds), halved
1/2 cup finely chopped onion
1 Tbsp minced garlic
1/4 cup dry white wine or dry vermouth
1/2 cup chicken brotha
14 oz can artichoke hearts, rinsed, drained and quartered
1/4 cup drained sundried tomatoes (packed in oil),
sliced thina beurre manie made by kneading together
1 Tbsp softened unsalted butter
1 Tbsp all-purpose flour
2 Tbsp minced fresh basil leaves

In a heavy skillet heat the oil over moderately high heat until it is hot but not smoking, in it brown the chicken, patted dry and seasoned with salt and pepper, and transfer the chicken to a plate. In the fat remaining in the skillet cook the onion and the garlic over moderately low heat, stirring, until the onion is softened. Add the wine, the broth, the artichokes, the sundried tomatoes and the chicken and simmer the mixture, covered, for 15 to 20 minutes or until the chicken is springy to the touch and just cooked through.

Transfer the chicken to a platter and keep it warm. Whisk the beurre manie into the artichoke mixture and simmer the sauce, whisking, for 2 to 3 minutes or until it is thickened. Stir in the basil and pour the sauce over the chicken. Serves 2.

Voila la recette originale. Emmy l'a modifiee en mettant du thym, du romarin et de l'origan en meme temps que les artichauts et les tomates. J'ai fait pareil et c'est tres bon. Sinon moi j'utilise des blancs de poulets (sans os et sans la peau) et je double souvent la quantite de tomates.

Cotes de porc par Elke

Pour 4 cotes de porc, battre 2 oeufs dans une assiette creuse/a soupe (ils disent dans un pie plate autrement), mettre de la chapelure dans une autre, et du parmesan rape dans une autre.

Saler et poivrer la viande. Enrober les cotes de porc de parmesan, puis les tremper dans les oeufs, puis dans la chapelure, faire cuire dans une poele avec de l'huile d'olive environ 5 minutes pour chaque coté.

Servir avec des tranches de citron (moi je n'en avais pas quand j'ai fait la recette alors je ne peux pas te dire si c'est meilleur comme ca ou pas)

Cake aux airelles à l’orange par Kine

Ingrédients :

3 oranges
100g noix de pécan ou noix
1 oeuf
2cs huile de tournesol (OU 20g de margarine fondue)
250g farine blanche
150g sucre
1,5 cc poudre à lever
1 cc sel
250 g airelles
200g sucre glace

Laver une orange à l’eau chaude et prélever le zeste (environ 1 cc)

Presser le jus de toutes les oranges, hâcher les noix

Dans un bol, battre l’oeuf jusqu’à ce qu’il blanchisse et mousse. Ajouter 1,5 dl de jus d’orange, le zeste râpé et l’huile (OU la margarine fondue) en continuant à battre.5. dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à lever, le sel. Ajouter à la préparation à l’oeuf, et ajouter les airelles et les noix

Verser dans le moule à cake et faire cuire 65-80 minutes au milieu du four chauffé à 180°C. (tester avec une pique l’état de cuisson).

Diluer le sucre glace avec le reste de jus d’orange, de façon à ce que le glaçage soit de bonne consistance (épais mais souple). En napper le cake refroidi et laisser durcir le glaçage.

Recette du cake aux airelles adaptée à notre chère amie Elke...

100g noix: vu le volume, ça doit correspondre à 2/3 de tasse, voire une tasse (avant de les avoir hâchées)

Pour la farine, c'est une cup plus 1 TBsp

Pour le jus d'orange: c'est 2/3 cup (je prends du berlingot, moi...)

pour le cake, et pour le glaçage, ben... j'y vais au pif. Mais tout est question de pif en cuisine, non?

Pour les cranberries, j'ai pris un emballage entier (mais il était petit, je crois que le total était environ 230g), de cranberries surgeléeset pour le sucre glace, je mettrais une bonne tasse.Les "cc" correspondent à des teaspoons.

Bon, ça fait un peu chenis tout ça... mais reste cool, car c'est vraiment pas une recette gros risque...

Farfalles par Elke

Ingrédients :

farfalle (bow-tie pasta/papillons)
lemon/artichoke pesto (je prends la version toute faite de Cibo Naturals http://www.cibonaturals.com/products/flavors_pestos-tapenades.asp )
asperges vertes
coeurs d'artichaut (1 boite)
zeste de citron (env 1 tsp)
jus de citron (je fais au pif mais environ 1/4 cup)
sel et poivre
parmesan

Faire cuire les pates. En meme temps faire cuire les asperges dans un peu d'eau bouillante. Couper en morceaux. Couper si necessaire les coeurs d'artichaut (ceux de chez TJ je coupe, ceux de Wild Oats ou j'ai du en acheter la derniere fois car TJ en rupture de stock je n'ai pas du les couper car les morceaux etaient assez petits).

Melanger tous les ingredients, saler, poivrer, mettre du parmesan et servir.

Holiday sugar cookies par Emmy

http://img140.imageshack.us/img140%20[...]%20001oz6.jpg

Le processus prend du temps (il faut "chiller" la pate) ms c'est pas super difficile et ces cookies st super bons.

Black bean Chilli par Kine

Ingrédients :

1 lb. pork tenderloin, cubed (ha, je savais pas que c'était du filet!!!)
16 oz. chunky salsa
45 oz. canned black beans, rinsed and drained
1/2 cup chicken broth
1 red bell pepper, chopped
1 onion, chopped
1 tsp. cumin
2 tsp. chili powder
1 tsp. dried oregano
1/4 cup sour cream

Place tenderloin in your slow cooker. Add remaining ingredients except sour cream. Cover and cook on low for 8 hours. Serve with sour cream.

Neiman Marcus cookie par Sanjosefrenchie et Megumi

Neiman Marcus cookie receipe. (-: Hummmm hummm hummmm... nous dit Sanjo
http://www.neimanmarcus.com/store/service/nm_cookie_recipe.jhtml

Pour la version française vue par Megumi :

Ingredients :

114 g (soit 1 stick) de beurre mou
220g (soit 420 mL, soit 1 3/4 cup) farine
1 gros oeuf- 200g (soit 240 mL, soit 1 cup) de sucre roux (light brown sugar) bien tasse
3 cuilleres a soupe de sucre
1/2 cuillere a cafe de bicarbonate de soude
1/2 cuillere a cafe de levure chimique
1/2 cuillere a cafe de sel
2 cuilleres a cafe d'extrait de vanille
1 1/2 cuillere a cafe d'expresso en poudre (j'utilise celui de la marque Nescafe)
360 mL (soit 1 1/2 cup) de pepites de chocolat

Prechauffer le four a 140° C (soit 300° F). Dans un bol, battre le beurre mou et les sucres jusqu'a ce que le melange soit homogene, 30 secondes environ avec un bateuur electrique. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille et battre 30 secondes supplementaires.

Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate au-dessus d'une deuxieme bol et l'ajouter au melange beurre/sucre. Battre lentenement jusqu'a ce que la farine soit a peine incorporee (20 secondes environ). Ajouter l'expresso en poudre et les pepites de chocolat et les incorporer a la spatule. La pate obtenue est molle et appetissante, n'hesitez pas en gouter une cuilleree, c'est delicieux.

Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurise. A l'aide d'une cuillere a glace ou, a defaut, d'une cuillere a soupe, deposez des petits morceaux de pate sur la plaque en laissat 2 a 3 cm d'espace entre deux tas. Aplatir les tas a l'aide d'une cuillere a soupe et enfourner jusqu'a ce que les bords des cookies commencent a dorer, 20 minutes dit la recette mais 25 a dit mon four.

Laisser refroidir sur une grille et deguster tiede, avec un grand verre de lait.

Pumpkin pies par Elke

traditionnelle
ttp://www.epicurious.com/recipes/ [...] ews/236476
with a twist
http://www.epicurious.com/recipes/%20[...]%20/views/818
http://www.epicurious.com/recipes/%20[...]%20ews/102549
http://www.epicurious.com/recipes/recipe_views/views/2760

Crumble de Tomate par Aurore1

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la pâte à crumble :

-75 g de beurre
75 g de parmesan
75 g de farine
3 CS de chapelure
1 CS de thym

Pour la garniture :

9 tomates moyennes
1 CS d'ail surgelé (je remplace par 3 gousses d'ail)
5 CS d'échalotes surgelées (je remplace par 5 échalottes)
75 g de chèvre frais type chavroux
3 CS de basilic surgelé
2 pincées de sucre
2 crottins de chavignol (à remplacer par du chèvre sec)
2 CS d'huile d'olive pour la sauteuse
1 noisette de beurre pour le moule
Sel et poivre

Beurrez un moule. Dans une casserole d'eau bouillante, plongez les tomates 30 secondes environ.Lorsque la peau commence à se décoller, ressortez-les une à une à l'aide d'une écumoire. Pelez-les et coupez-les en morceaux.

Dans une sauteuse ou une grande poële, faites chauffer l'huile. Ajouter l'ail, l'échalote, les tomates, le chèvre frais et le sucre. Salez et poivrez.Laissez cuire environ 8 minutes en remuant régulièrement. puis, répartissez cette préparation dans le fond du moule. Coupez les crottins de chèvre en petits morceaux et ajoutez les sur le lit de tomates.

Préchauffez le four à 210°C. (Th 7) Pour la pâte à crumble, faites ramollir le beurre au micro-ondes. Râpez grossièrement le parmesan. Dans un saladier, mélangez la farine avec la chapelure, le parmesan râpé, le beurre ramolli et le thym.

Malaxez la préparation avec les mains puis émiettez-la du bout des doigts pour lui donner une constistance sableuse comme une grosse semoule. Ajoutez-la sur les tomates au chèvre en une couche régulière. Mettez au four 25 min environ. Servir immédiatement

Quiche Champignons/Lardons par Emmy

Ingrédients :

1 Pate brisee (voir recette de Anne plus haut ou moi je prends generalement les pie crusts tt prete)
huile d'olive
100 gr lardons (j'utilise du turkey bacon, ca se trouve + facilement et c'est - gras)
echalotte, coupee en petits morceaux
600 gr champignons (generalement, je prends champignons de Paris et Cremini), nettoyes et coupes
2 oeufs, legerement battus
100 ml creme fleurette (heavy whipping cream)
50-75 gr de parmesan ou gruyere rape
sel, poivre

Ds une poele, chauffez l'huile d'olive et faire revenir l'echalotte et les lardons. Ajoutez les champignons, salez, poivrez et laissez cuire a feu vif pendant 10 mn, jusqu'a ce que l'eau s'evapore. Retirez du feu et laisser refroidir.

Prechauffez le four a 380F (thermostat 6).

Foncez un moule a tarte avec la pate brisee et faire cuire la pate a blanc pendant 10 mn. Melangez les oeufs, la creme et le fromage rape, incorporez les champignons/lardons refroidis. Versez sur le fond de tarte, mettez au four et laissez cuire une trentaine de minutes.

A servir avec une petite salade verte

Oeufs brouillés par Megumi

Alors c'est facile : Tu prends une poêle froide. Tu casses dedans deux oeufs par personne, en essayant de pas mettre les coquilles (duh).
Tu mets un peu de lait, une noix de beurre et une pincée de sel (ou de l'Aromat de Kine c'est encore mieux).
Tu mets la poêle sur feu doux, tu prends une spatule pour pô la rayer, et tu touilles en grattant bien partout le fond, jusqu'à ce que ça prenne. Si ça chauffe trop vite, éloigner la poêle du feu en remuant toujours. Et c'est tout...
Servir sur toast, et si on veut, avec dessus une cuillerée de caviar (enfin, d'oeufs de lump )

Ringo Gyoza par Megumi

Vous trouverez tous les détails ici

Gyoza, raviolis japonais-chinois par Kine

Ingrédients :

1 tête de chou blanchie et hâchée - exprimer le jus, ça doit être aussi sec que possible!
1 botte de ciboulette chinoise (green onion - se trouve dans les magasins asiatiques) - hâché grossièrement
1 livre de porc hâché (prendre... le plus gras, c'est meilleur paraît-il!)
bouillon de poule en poudre
gingembre râpé (1 "doigt" pour une livre de viande)
sauce soja,
huile de sésame
sel
"rondelles de pâte à dumplings".

Ma cops avait des petits paquets de ces rondelles sans oeuf, qu'on trouve dans les magaz asiatiques. Dipping sauce: sauce soja + vinaigre

Mélanger la viande, le chou bien égoutté et la ciboulette chinoise, saler, ajouter un peu de sauce soja et la poudre de bouillon de poule, le gingembre, bien malaxer le tout.

Mettre l'équivalent d'une cuillère à café du mélange chou-viande au milieu de la rondelle, humecter un centimètre au bord d'une moitié avec de l'eau. Et là, ça devient rigolo (à faire, pas à décrire...)

Plier la rondelle de pâte en deux, la tenir à droite entre le pouce et l'index. Faire des "fronces" dans la partie avant, avec le pouce gauche, et les coller sur la partie arrière. 3-4 "fronces" ou plis par raviolis. Si vous voyez ce que je veux dire, vous êtes bonnes (ce dont je ne doute pas, en fait!)

Le pliage en image, c'est là, merci Megumi

Cuisson: Chauffer l'huile dans la poêle, (température élevée), et ajouter les raviolis un à un, "debout". Ajouter de l'eau jusqu'à mi-hauteur, voire 2/3 des raviolis, selon la taille de la poêle. Couvrir pour faire bouillir l'eau.

Quand elle bout, découvrir, et la laisser évaporer. Ca commence à faire du bruit quand il n'y a presque plus d'eau. A ce moment, saupoudrer d'huile de sésame, et faire rôtir. Quand le fond du ravioli est bien brun, retirer du feu, miam!

On peut aussi frire les raviolis à la grande friture, et c'est excellent.

Faits en assez grande quantité, on peut les congeler, posés séparéments sur une assiette, puis emballés dans un ziplog. Ils ne se conservent pas crus, collants les uns aux autres... bon app'!

Vinaigrette par Kine

La recette connue loin à la ronde dans du quartier de Kine, de sa vinaigrette faite... une fois par semaine et stockée dans le frigo.

Dans 1 bouteille d'un demi-litre environ

1 grosse cuillère à soupe de moutarde maille (la seule qui m'aille...)
1 tiers de vinaigre balsamique blanc
1 tiers huile de canola
1 tiers huile d'olive

Ces 3 tiers peuvent être répartis un peu différemment, avec un peu moins d'huile et un peu plus de vinaigre.

Là, on ferme la bouteille, et on fait "shake shake", juste pour bien tout mélanger. C'est le mix de base, que je garde donc au frigo. No soucy, ça a un peu tendance à s'épaissir, vu que dans le frigo, fait pas trop chaud justement... ça se reliquéfie très bien si on laisse à température ambiante un ptit moment!

Au moment de faire la salade, j'écrase une gousse d'ail dans le saladier, et je verse la sauce. Puis je saupoudre d'Aromat (super condiment fait par Knorr, que je trouve à STL au Global Food). Comme apparemement peu d'entre vous connaissaient, voici le lien: http://www.amazon.com/Knorr-Aromat-Seasoning-3-oz/dp/B0005ZH87S.

On a donc la sauce au fond du plat, et la salade par-dessus. Je trouve important le mélange avec l'ail et l'aromat, autrement, la sauce est acide. Faire ce mélange au dernier moment, éventuellement dans un ptit bol à côté, si vous avez plutôt envie de mettre le dressing par-dessus la salade!

Ground Turkey Chili par Emmy

Comfort food pour les longues soirees d'hiver:
Ground Turkey Chili
A servir avec du cornbread

Haricots verts avec sauce a l'oignon rouge : Vengayam avarai par Anne_Chicago

recette a moduler selon la présence d enfant ou pas. Je l ai faite sans les piments pour les enfants et avec les piments pour les adultes ...
réduire la quantité de piment est aussi envisageable. pour celles qui aiment le changement
le plus dur est de collecter les ingrédients et il faut avoir un moulin à café pour moudre les épices...sinon c est du tout.
Pour trouver les ingrédients et surtout les feuilles de Khari je conseille fortement la supérette indienne

Ingrédients :

2 Cuillères a soupe d huile végétale (olive)
1 cuillère à café de graine de moutarde jaune ou noire.
une cuill à soupe de lentille noire sans la peau et coupée en deux (urad dal)
1 petit oignon rouge coupe en deux puis tranche en fines lamelles
2 piments vert thai ou cayene ou serrano sans la queue coupes diagonalement en tranches fines
1/2 cuillère à café de graines de moutarde vertes ou noires moulues
1/2 cuillère à café de fenugreek seed. ( http://en.wikipedia.org/wiki/Fenugreek) moulu
1/4 cuillère à café de turmeric en poudre. (curcumin)
500 gr de haricots verts frais coupes en deux dans la longueur
1 1/2 cuillère à café de sel de mer
10 a 12 feuilles de Khariune
cup d eau 24 cl.
une cuillère à soupe de farine de riz.

Cuire l huile dans une grande poêle sur chaleur moyenne. (il faut un couvercle à la poêle). Ajouter les graines de moutarde. couvrir et attendre que les graines aient fini de sauter. plus un bruit (30 secondes).

Ajouter les lentilles jusqu'à ce qu'elles deviennent marron doré (15 a 20 secondes). Ajouter immédiatement les oignons, piments, graines de moutarde et fenugreek préalablement moulues en poudre ainsi que le curcumin.

Cuire en remuant jusqu'à ce que les épices sentent. 1 minute. Rajouter les haricots verts le sel les feuilles de khari, jusqu'à ce que les feuilles de khary sentent 30 secondes.

Ajouter l'eau, remuer un peu pour déglacer, puis baisser le feu et couvrir pendant 10 a 12 minutes. Quand les haricots sont tendre mais toujours croquants. Rajouter une cuillère à soupe de farine de riz remuer toujours sur le feu jusqu'à épaississement.

Tiramisu par Aurore1

Ingrédients :

3 jaunes d'oeufs
100 g de sucre en poudre
200g de mascarpone
30 cl de crème fraîche épaisse
50 cl de café refroidi
36 biscuits à la cuillère Attention ce sont des biscuits à la cuillère et pas des boudoirs !!!
3 cuillères à soupe de cacao en poudre

1) Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2) Ajouter le mascarpone et la crème fraîche et mélanger.

3) Préparer l'équivalent de 50cl de café noir et verser le café refroidi dans une assiette creuse. Y tremper les biscuits à la cuillère quelques secondes pour les imbiber légèrement de café.

4) Pour monter le tiramisu, recouvrir le fond d'un plat rectangulaire d'une couche de biscuits, recouvrir d'une couche de la préparation au mascarpone et répéter l'opération en terminant par une couche de mascarpone et lisser à la cuillère.

5) Placer au frigo 8h environ. Saupoudrer de cacao juste avant de servir.

Je vous conseille de les présenter plutôt dans des verres, c'est plus contraignant que le plat rectangulaire mais ça fait de l'effet !

Tarte au chocolat par 4aMoi

Il vous faut, 1 fond de tarte et pour l'appareil : 200g de chocolat + 70g de beurre + 150g de sucre poudre + 2 oeufs
env. 30min a 375*F
C'est tout!
Rq: -moi je suis une fana de chocolat corse, dc j'utilise 3/4 semi-sweet. 1/4 unsweetened-ou ajouter 2cas de cafe tres corse
Variantes:- hmmm, avec des lamelles ou petits quartiers de poires avant de verser l'appareil!- ou avec des amandes effilees dessus ( Dago, comme TJ!)- ou a l'americaine avec un fond de crunchy peanut butter ou soynut butter..- a l'infini!....

Cookies à la banane par Megumi

Makes about 30 (2-3/4 inch) cookies.

Ingrédients :

1-1/2 cups all-purpose white flour
1/4 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
3/4 cup (1-1/2 sticks) unsalted butter, slightly softened
2/3 cup sugar
1/3 cup packed light brown sugar
1 large egg
2 teaspoons vanilla extract
1/2 cup thoroughly mashed or pureed overripe banana (1 medium banana)
1 cup old-fashioned rolled oats
1 cup (6 ounces) milk chocolate morsels, chopped

Preheat the oven to 350 degrees F. Grease several baking sheets or coat with nonstick spray.

In a medium bowl, thoroughly stir together the flour, baking soda, and salt ; set aside.

In a large bowl, with an electric mixer on medium speed, beat together the butter, sugar, and brown sugar until very well blended, about 2 minutes. Add the egg and vanilla and beat until evenly incorporated. Beat in the banana, then the flour mixture, until evenly incorporated.

Stir in the oats and chocolate morsets until evenly incorporated. Using an ice cream scoop or spoons, drop the dough onto the baking sheets in scant golf-ball-sized mounds, spacing about 2-1/2 inches apart.

Bake the cookies, one sheet at a time, in the upper third of the oven for 10 to 14 minutes, or until lightly tinged with brown all over and almost firm when pressed in the centers. Reverse the sheet from front to back halfway through baking to ensure even browning. Transfer the sheet to a wire rack and let stand until the cookies firm up slightly, 2 to 3 minutes. Using a spatula, transfer the cookies to wire racks. Let stand until completely cooled.

These cookies are best when fresh but may be stored in an airtight container for up to 4 days or frozen for up to 1 month.