C'est le pain de référence des MMUS
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The pate feuilletée par la Puce
Pour la détrempe,
- 250 grammes de farine,
- 6 grammes de sel,
- 120 à 150 grammes d'eau tiède.
Je mélange tout dans mon robot kitchen...
Je sors du frigo 200 grammes de beurre bien froid que je malaxe rapidement dans le kitchen.. (après en avoir sorti la détrempe).
J'étale la détrempe en forme de croix, et je pose le beurre froid mais malaxé dessus au milieu, et je referme les cotés.
Et là, avec le rouleau à patisserie, j'etale, et je plie en trois, direction frigo, et etalage pliage environ 4 fois...
J'aime faire cette pate la veille, elle a besoin de bien reposer et de refroidir.
Et ensuite, a nous les palmiers, la galette des rois, le roti Wellington, les biscuits apero, etc.. etc... toujours faire cuire a four tres chaud (400) et bien refroidir apres avoir mis en forme!
Bonne cuisine!
Vinaigrette par Kine
La recette connue loin à la ronde dans du quartier de Kine, de sa vinaigrette faite... une fois par semaine et stockée dans le frigo.
Dans 1 bouteille d'un demi-litre environ
- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde maille (la seule qui m'aille...)
- 1 tiers de vinaigre balsamique blanc
- 1 tiers huile de canola
- 1 tiers huile d'olive
Ces 3 tiers peuvent être répartis un peu différemment, avec un peu moins d'huile et un peu plus de vinaigre.
Là, on ferme la bouteille, et on fait "shake shake", juste pour bien tout mélanger. C'est le mix de base, que je garde donc au frigo. No soucy, ça a un peu tendance à s'épaissir, vu que dans le frigo, fait pas trop chaud justement... ça se reliquéfie très bien si on laisse à température ambiante un ptit moment!
Au moment de faire la salade, j'écrase une gousse d'ail dans le saladier, et je verse la sauce. Puis je saupoudre d'Aromat (super condiment fait par Knorr, que je trouve à STL au Global Food). Comme apparemement peu d'entre vous connaissaient, voici le lien: http://www.amazon.com/Knorr-Aromat-Seasoning-3-oz/dp/B0005ZH87S.
On a donc la sauce au fond du plat, et la salade par-dessus. Je trouve important le mélange avec l'ail et l'aromat, autrement, la sauce est acide. Faire ce mélange au dernier moment, éventuellement dans un ptit bol à côté, si vous avez plutôt envie de mettre le dressing par-dessus la salade!
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