Haricots verts avec sauce a l'oignon rouge : Vengayam avarai par Anne_Chicago

recette a moduler selon la présence d enfant ou pas. Je l ai faite sans les piments pour les enfants et avec les piments pour les adultes ...
réduire la quantité de piment est aussi envisageable. pour celles qui aiment le changement
le plus dur est de collecter les ingrédients et il faut avoir un moulin à café pour moudre les épices...sinon c est du tout.
Pour trouver les ingrédients et surtout les feuilles de Khari je conseille fortement la supérette indienne

Ingrédients :

• 2 Cuillères a soupe d huile végétale (olive)
• 1 cuillère à café de graine de moutarde jaune ou noire.
• une cuill à soupe de lentille noire sans la peau et coupée en deux (urad dal)
• 1 petit oignon rouge coupe en deux puis tranche en fines lamelles
• 2 piments vert thai ou cayene ou serrano sans la queue coupes diagonalement en tranches fines
• 1/2 cuillère à café de graines de moutarde vertes ou noires moulues
• 1/2 cuillère à café de fenugreek seed. ( http://en.wikipedia.org/wiki/Fenugreek) moulu
• 1/4 cuillère à café de turmeric en poudre. (curcumin)
• 500 gr de haricots verts frais coupes en deux dans la longueur
• 1 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 10 a 12 feuilles de Khariune
• cup d eau 24 cl.
• une cuillère à soupe de farine de riz.

Cuire l huile dans une grande poêle sur chaleur moyenne. (il faut un couvercle à la poêle). Ajouter les graines de moutarde. couvrir et attendre que les graines aient fini de sauter. plus un bruit (30 secondes).

Ajouter les lentilles jusqu'à ce qu'elles deviennent marron doré (15 a 20 secondes). Ajouter immédiatement les oignons, piments, graines de moutarde et fenugreek préalablement moulues en poudre ainsi que le curcumin.

Cuire en remuant jusqu'à ce que les épices sentent. 1 minute. Rajouter les haricots verts le sel les feuilles de khari, jusqu'à ce que les feuilles de khary sentent 30 secondes.

Ajouter l'eau, remuer un peu pour déglacer, puis baisser le feu et couvrir pendant 10 a 12 minutes. Quand les haricots sont tendre mais toujours croquants. Rajouter une cuillère à soupe de farine de riz remuer toujours sur le feu jusqu'à épaississement.