Ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte à crumble :
- -75 g de beurre
- 75 g de parmesan
- 75 g de farine
- 3 CS de chapelure
- 1 CS de thym
Pour la garniture :
- 9 tomates moyennes
- 1 CS d'ail surgelé (je remplace par 3 gousses d'ail)
- 5 CS d'échalotes surgelées (je remplace par 5 échalottes)
- 75 g de chèvre frais type chavroux
- 3 CS de basilic surgelé
- 2 pincées de sucre
- 2 crottins de chavignol (à remplacer par du chèvre sec)
- 2 CS d'huile d'olive pour la sauteuse
- 1 noisette de beurre pour le moule
- Sel et poivre
Beurrez un moule. Dans une casserole d'eau bouillante, plongez les tomates 30 secondes environ.Lorsque la peau commence à se décoller, ressortez-les une à une à l'aide d'une écumoire. Pelez-les et coupez-les en morceaux.
Dans une sauteuse ou une grande poële, faites chauffer l'huile. Ajouter l'ail, l'échalote, les tomates, le chèvre frais et le sucre. Salez et poivrez.Laissez cuire environ 8 minutes en remuant régulièrement. puis, répartissez cette préparation dans le fond du moule. Coupez les crottins de chèvre en petits morceaux et ajoutez les sur le lit de tomates.
Préchauffez le four à 210°C. (Th 7) Pour la pâte à crumble, faites ramollir le beurre au micro-ondes. Râpez grossièrement le parmesan. Dans un saladier, mélangez la farine avec la chapelure, le parmesan râpé, le beurre ramolli et le thym.
Malaxez la préparation avec les mains puis émiettez-la du bout des doigts pour lui donner une constistance sableuse comme une grosse semoule. Ajoutez-la sur les tomates au chèvre en une couche régulière. Mettez au four 25 min environ. Servir immédiatement
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