The pate feuilletée par la Puce

Pour la détrempe,

• 250 grammes de farine,
• 6 grammes de sel,
• 120 à 150 grammes d'eau tiède.

Je mélange tout dans mon robot kitchen...

Je sors du frigo 200 grammes de beurre bien froid que je malaxe rapidement dans le kitchen.. (après en avoir sorti la détrempe).

J'étale la détrempe en forme de croix, et je pose le beurre froid mais malaxé dessus au milieu, et je referme les cotés.

Et là, avec le rouleau à patisserie, j'etale, et je plie en trois, direction frigo, et etalage pliage environ 4 fois...

J'aime faire cette pate la veille, elle a besoin de bien reposer et de refroidir.

Et ensuite, a nous les palmiers, la galette des rois, le roti Wellington, les biscuits apero, etc.. etc... toujours faire cuire a four tres chaud (400) et bien refroidir apres avoir mis en forme!

Bonne cuisine!